Oslić u umaku
Sastojci
1kg oslića
ulje
čaša belog vina
peršun ili celer
beli luk
so, biber, Vegeta
1kg kuvanog krompira
Postupak
Na ugrejanom ulju ispržite isečen oslić (secite dok je smrznut), da porumeni sa obe strane. Posolite i izvadite iz ulja. U ulje sipajte čašu vode, čašu belog vina, 1 kašiku Vegete i malo bibera. Dodajte celu vezu peršuna ili celera i dosta belog luka. Ribu ređajte u šerpu s poklopcem i na svaki red stavite peršun i beli luk. Nalijte sosom i ostavite poklopljeno da stoji.
Služite sa kuvanim krompirom.
Bakalar na grčki način
Sastojci
300ml maslinovog ulja
2 crna luka
3 velika zrela paradajza krupno isečena
3 češnja belog luka
1 kašičica šećera
listovi mente, peršun, listovi celera
6 očišćenih odrezaka bakalara
sok jednog limuna
so i biber
peršun i menta za ukras
Priprema
Zagrejte ulje u velikom loncu. Dodajte luk i pržite dok ne dobije zlatnu boju. Dodajte paradajz, beli luk, šećer, mentu, peršun, celer i 300ml vode. Začinite solju i biberom i kuvajte oko 25 minuta, dok se količina ne smanji za trećinu. Dodajte ribu i pržite na vatri srednje jačine 10-12 min, da riba bude skoro gotova. Sklonite sa vatre i dodajte limunov sok. Pokrijte i neka odstoji dvadesetak minuta pre serviranja.
Dimljeni bakalar sa krompirićima i paradajzom
Sastojci
500g fileta dimljenog bakalara
2 ravne kašike brašna
maslinovo ulje
1 crni luk, sitno iseckan
2 češnja belog luka, zdrobljena
500g paradajza
1 kašika Vorčester sosa
500g mladih krompirića
peršun
so i biber
Priprema
Potopite paradajz na 1 minut u ljučalu vodu, zatim ga oljuštite i iseckajte. Propržite crni i beli luk u tiganju, dodajte iseckani paradajz i pržite desetak minuta na vatri srenje jačine. Umešajte Vorčester sos i začinite po ukusu.
Stavite krompiriće u šerpu i dodajte toliko vode da budu uronjeni do pola. Kuvajte na tihoj vatri oko 25 minuta. Malo ih zgnječite kašikom i kuvajte dok voda ne ispari.
Podelite ribu na 4 porcije i uvaljajte u malo brašna. Zagrejte par kašika ulja i pržite 10 do 15 minuta.
Iseckajte peršun i dodajte ga krompirićima.
Služite sa mladom boranijom. Prijatno!
Pecena štuka sa divljim pečurkama
Sastojci
1,5 kg štuke ili grgeča
120g maslaca
120g sitno seckanog crnog luka
200g divljih pečuraka
1 kašika aleve paprike
1,5 kašika brašna
250ml kiselog mleka
so i biber
Priprema
Zagrejte rernu na 190 stepeni. Očistite ribu, stavite kosti i kožu u šerpu i prelijte hladnom vodom. Kad provri začinite i kuvajte 30 minuta. Filete stavite u podmazan pleh i malo začinite.
Otopite preostali maslac u tiganju i dodajte crni luk. Blago pržite 3-4 min, dodajte pečurke i pržite još 2-3 minuta. Dodajte alevu papriku.
Procedite supu i sipajte jednu kutlaču u luk i pecurke. Pomešajte brašno sa kiselim mlekom, umešajte u tiganj i prelijte ribu. Pecite tridesetak minuta, ili dok ne omekša.